 .- MANZANILLA- Es una especie de la que se están realizando numerosos trabajos de mejoramiento y hay publicaciones sobre ensayos de propagación y condiciones de cultivo. Hay también cultivos comerciales realizados principalmente con material silvestre.
 .- MARACUYA AMARILLO- Nicaragua en la búsqueda de alternativas en la producción industrializada no tradicional ha puesto su mira en especies frutales como la Maracuyá, por su gran aceptación en los mercados internacionales y por el indiscutible potencial agroecológico para el desarrollo del cultivo.
 .- MARCELA- Nombre científico: Achyrocline satureoides (Lam.) D.C. Otros nombres populares: Marcela hembra, Vira vira, Wira wira (Quechua), Huira huira (Bolivia), Macela (Brasil), Yatey caá (Guaraní), Marcela blanca (Uruguay).
 .- MELILOTO- Hierba anual o bienal que alcanza una altura media de 0,80 m, muy ramificada y raíz pivotante, frecuente en campos incultos. Hojas alternas trifoliadas, con folíolos dentados de forma obovada-oblonga, estípulas enteras soldadas con el pecíolo.
 .- MELISA- Lugar de origen Norte de Africa, sur de Europa y región occidental de Asia. Otros nombres vulgares son: hierba limón, toronjil, citronela, mélisse (francés), lemon balm (inglés), zitronenkraut (alemán), melissa (italiano). Tiene un carácter melífero y aplicación medicinal.
 .- MENTA JAPONESA- Planta herbácea vivaz, erguida, con tallos cuadrangulares, ramificados, perteneciente a la familia botánica de las labiadas, que puede alcanzar una altura de 90 cm. La hojas son grandes, lanceoladas y anchas, pubescentes, con limbo más o menos plano y borde aserrado.
 .- MILHO- Gramínea anual diclina monoica de hasta 2 m de altura, por lo común de tallo simple, macizo. Hojas relativamente anchas, de hasta 10 cm, y un largo que puede alcanzar hasta 1 m de longitud, con los bordes más o menos ondeados y ásperos al tacto, lígula corta y ciliada.
 .- MISTOL- Nombre científico: Zizyphus mistol Griseb. Familia: Ramnáceas. Otros nombres populares: Sacha mistol, mistol cuaresmillo. El nombre popular, se debe a poseer la albura clara y el duramen rojizo, por eso su madera se considera una especie mixta entre el quebracho colorado y el blanco.
 .- MOLLE DE BEBER- Nombre científico: Lithraea molleoides (Vell.) Eng. Orígen del nombre científico: Lithraea proviene del nombre popular chileno de la primera especie descripta para este género, “Llithi”; molleoides, alude a que es semejante al molle (pertenece a la misma familia botánica).
 .- ORÉGANO- Es una planta tónica y digestiva. Contra el dolor existe una solución eficaz, sobre todo para dolores de espalda y del cuello (tortícolis). La creencia popular recomienda usar orégano en infusión para aliviar los síntomas del catarro común y la tos.
 .- OREJA DE RATON- Hierba rastrera pequeña de follaje plateado, con tallos delgados adpresos o glabrescentes, con hojas de pecíolos largos o cortos, láminas reniformes o redondeadas, de base cordada, seríceas en el haz o en ambas caras en la variedad holosericea. Flores pequeñas.
 .- PATA DE PERDIZ - GRAMON- Su nombre se debe a que su flor imita la forma y color de la pata de esta peculiar ave. Antiguamente se utilizaba como pasto.
 .- PEPERINA- Nombre científico: Minthostachys mollis H.B.K. Es familia de Lamiáceas (Labiadas). Las partes utilizadas son las hojas y las sumidades floridas. En Argentina, esta hierba es sinónimo de Córdoba, la mediterránea. Figura en la F.N.A. desde la 6ta. Edición.
 .- PEREJIL- Deriva del griego “petroselion” que significa “apio de las piedras” y “sativum”. Existen dos variedades, una de hojas crespas que se cultiva en Gran Bretaña, Nueva Zelandia, Estados Unidos y Australia y otra con hojas lisas o perejil común usado en Italia.
 .- PEZUÑA DE VACA- Arbol de 3 a 8 m de altura, excepcionalmente hasta 12 m, corteza delgada, parduzca; ramas y ramitas algo pubescentes, a veces con aguijones estipulares curvos en los nudos. Hojas simples, caducas, bilobadas, acorazonada en la base, de 4 a 15 cm de largo y 4 a 14 cm de ancho.
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